A
Besonders eiweißreich
Sobanudeln mit Blattspinat und Garnelen
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Sobanudeln mit Blattspinat und Garnelen?
Verwenden Sie ruhig mehr Knoblauch im Essen! Der Inhaltsstoff Allicin wirkt gegen Bakterien sowie Pilze und schützt Herz und Gefäße. Die stark riechende Zutat reguliert außerdem Fett- und Cholesterinwerte und mildert die Gefahr von Gefäßverschlüssen in Form von Thrombosen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zucchini putzen, waschen und längs vierteln, dann in Scheiben schneiden. Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Schalotten schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer zugeben und darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Zucchini zugeben und etwa 5 Minuten andünsten. Dann Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.
Anschließend Garnelen, Kokosmilch und Fond zugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Inzwischen Sobanudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Sauce mit Fischsauce, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Nudeln unter die Sauce mischen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Nudeln auf Teller geben und mit Koriander bestreut servieren.
