A
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Soufflé aus wildem Spinat (Guter Heinrich)
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 514 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
514 Kcal (24,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
1,8 µg (45 %)
gesättigte Fettsäuren
24,8 g
Zucker gesamt
9 g
313 mg
Harnsäure
132 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
2,4 µg (12 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
6,5 µg (10,8 %)
Niacin
4,4 mg (36,7 %)
44 µg (14,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
14,9 µg (37,3 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
307 mg (7,7 %)
492 mg (49,2 %)
55 mg (18,3 %)
6 mg (37,5 %)
10 µg (6,7 %)
3 mg (37,5 %)
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Zutaten
6
Portionen
Butter für die Form
600 g guter Heinrich
6 Ei
120 g Butter
1 Prise Muskat frisch gerieben
200 gfrisch geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Greyerzer)
75 ml Schlagsahne
4 EL Crème fraîche
3 EL Mehl
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die feuerfeste Form mit Butter auspinseln und mit Bröseln ausstreuen. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/2
Den Guten Heinrich waschen, putzen und kurz in Salzwasser blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Die Eier trennen. Die weiche Butter mit den Eigelben und Muskat schaumig rühren. Guten Heinrich untermengen. Dann abwechselnd geriebenen Käse, Sahne und Creme fraiche unterrühren. Anschließend steif geschlagene Eiweiße und das Mehl unterziehen. Mit einer Prise Salz würzen. Die Masse in die Form füllen und im Ofen 30-40 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren.
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