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Soufflé mit gebrannten Mandeln
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 259 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
259 Kcal (12,3 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
5,1 g
Zucker gesamt
14 g
171 mg
Harnsäure
8 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
4,1 mg (51,3 %)
Vitamin K
0,9 µg (1,5 %)
Niacin
2,4 mg (20 %)
31 µg (10,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
9,6 µg (24 %)
Vitamin C
1 mg (1,1 %)
190 mg (4,8 %)
69 mg (6,9 %)
37 mg (12,3 %)
1,4 mg (8,8 %)
7 µg (4,7 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
30 gebrannte Mandelkerne gehackt
20 ml Grand Marnier
1 TLabgeriebene Orangenschale
40 g Zucker
125 ml Milch
20 g Butter
20 g Mehl
3 Eiweiß
2 Eigelbe
gebrannte Mandelkern zum Bestreuen
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Zubereitung
Schritt 1/5
4 Souffléförmchen (á 125 ml Inhalt) mit Butter ausfetten.
Schritt 2/5
Backofen auf 200° vorheizen und eine grossen, flachen Topf 2 cm hoch mit Wasser füllen und auf die mittlere Schiene des Backofens stellen.
Schritt 3/5
Butter zerlassen, Mehl einrühren, mit Milch ablöschen, unter Rühren aufkochen lassen, vom Herd ziehen und 1 Eiweiss und 20 g Zucker einrühren, etwas abkühlen lassen, Eigelbe gehackte Mandeln und Grand Marnier unterheben.
Schritt 4/5
Restliches Eiweiss mit 20 g Zucker steif schlagen und unter den Teig heben.
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Schritt 5/5
Die Soufflé-Masse bis ca. 1 cm unter dem Rand in die Förmchen füllen, mit grob gehackten gebrannten Mandeln bestreuen, ins Wasserbad stellen und ca. 20 Min. backen. Sofort servieren.
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