Soufflé mit Mandeln

Milch mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Orangenschale und Mehl mit einem Schneebesen kräftig verschlagen, unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen und einmal aufkochen lassen. Topf in kaltes Wasser mit Eiswürfeln stellen und Masse erkalten lassen. Vier Förmchen ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Eier trennen, Eigelb unter die abgekühlte Masse schlagen. Orangen auspresse, untermischen. Eischnee seht steif schlagen, vorsichtig unterheben, Mandeln grob hacken, darüberstreuen. In die Förmchen füllen und im Backofen bei 180 Grad 35 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.