Spanferkelbraten

Step 1

Fleisch mit der Fettseite ca. 30 Min. in heißes Wasser legen, so dass die Haut weich wird. Dann mit einem Messer rautenförmig einschneiden. Auf der Fleischseite leicht plattieren.

Step 2

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehacktem Rosmarin, Senf und leicht erwärmtem Honig bestreichen.

Aufrollen, mit einem Küchengarn zusammen binden.

Step 3

Fest zusammenschnüren, mit Salz und Pfeffer würzen. Von allen Seiten in heißem Öl anbraten.

Bei 180°C Unter- und Oberhitze im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Min. garen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und fest in eine Frischhaltefolie wickeln, anschließend in Alufolie.

Abkühlen lassen und kalt in dünne Scheiben geschnitten mit einer Vinaigrette servieren.