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Spanferkelbraten
100 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Marinade die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die gehackte Petersilie mit dem Knoblauch, Brandy und Wein vermischen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kaltes Wasser legen. Von der Knoblauchknolle nur die äußeren Schale entfernen.
Das Fleisch waschen, trockentupfen und die Schwarte rautenförmig einschneiden, dann mit Schmalz einreiben, salzen, pfeffern und in einen passenden Bratentopf legen. Die Knoblauchknolle und das Lorbeerblatt dazulegen und im vorgeheizten Backofen (250 °) braten. Nach 15 Min. die Hitze auf 200 °C herunterschalten und die Kartoffeln zugeben und ca. 1 Stunde weiterbraten, dabei öfters mit der Marinade bestreichen. Das Fleisch während der letzten 10 Minuten bei starker Oberhitze oder unter dem Grill überkrusten.
