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Spargel mit Käse-Tomatensauce
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spargel waschen die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Reichlich Wasser mit 1 TL Salz, 1 TL Butter und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel ca. 10 Minuten garen.
Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Tomate heiß überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
Schalotte schälen, fein würfeln und in restlicher heißer Butter dünsten. Sahne und Gemüsebrühe dazugießen. Gorgonzola zerbröckeln und unter Rühren in der Sahnesauce schmelzen lassen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel auf Teller anrichten, etwas Sauce angießen und mit Tomatenwürfel garniert servieren.
