A
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Spargel mit Parmaschinken und Basilikumcreme
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 480 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
480 Kcal (22,9 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
1,5 µg (37,5 %)
gesättigte Fettsäuren
18,1 g
Zucker gesamt
14 g
314 mg
Harnsäure
67 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
1,7 µg (8,5 %)
Vitamin E
6,7 mg (83,8 %)
Vitamin K
102,5 µg (170,8 %)
Niacin
11,4 mg (95 %)
329 µg (109,7 %)
Pantothensäure
2,7 mg (54 %)
21,9 µg (54,8 %)
Vitamin C
52 mg (54,7 %)
1.028 mg (25,7 %)
249 mg (24,9 %)
70 mg (23,3 %)
3,5 mg (21,9 %)
33 µg (22 %)
3,6 mg (45 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kgweißer Spargel
8 Scheibe Parmaschinken
4 wachsweich gekochte Eier
300 g Vollmilchjoghurt
250 g Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Basilikum
1 TL Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/2
Joghurt und Creme verrühren. Sehr fein gehackten Basilikum dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 2/2
Den Spargel schälen, die Enden abschneiden. In einem flachen Topf ca. 5 cm hoch Wasser mit der Butter und je 1 TL Salz und Zucker zum Kochen bringen. Spargel darin bei schwacher Hitze ca. 20-25 Min. gar ziehen lassen. Herausheben, abtropfen lassen. Eier schälen und halbieren. Den Spargel mit den Eierhälften und Parmaschinken auf Tellern anrichten und mit der Basilikumsauce beträufelt servieren.
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