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Spargel-Tomatensalat
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 204 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
204 Kcal (9,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,3 g
Zucker gesamt
9 g
0 mg
Harnsäure
68 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,4 mg (92,5 %)
Vitamin K
109,5 µg (182,5 %)
Niacin
4,2 mg (35 %)
292 µg (97,3 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
7,7 µg (19,3 %)
Vitamin C
68 mg (71,6 %)
682 mg (17,1 %)
79 mg (7,9 %)
57 mg (19 %)
2,1 mg (13,1 %)
19 µg (12,7 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 ggrüner Spargel
500 gweißer Spargel
250 g Kirschtomaten
1 Bund Sauerampfer
4 EL Weinessig
2 TLsüßer Senf
1 TL Zucker
6 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/4
Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, dann schräg vierteln.
Schritt 2/4
Weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargelspitzen abschneiden, die Reste schräg in dünne Scheiben teilen. Spargel in reichlich köchelndem Salzwasser ca. 15 Min. garen, grünen Spargel etwa 10 Min.
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Schritt 3/4
Kirschtomaten halbieren. Die Hälfte vom Sauerampfer in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4/4
Essig, Salz, Pfeffer, süßen Senf, Zucker und Olivenöl verquirlen. Sauerampferstreifen untermengen. Abgetropften Spargel, Tomaten und Salatsauce mischen, 10 Min. durchziehen lassen. Den Salat mit den restlichen Sauerampferblättern auf einer Platte anrichten und servieren.
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