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Spargelsalat mit Erdbeeren, geräucherter Forelle und Mandeln
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 326 kcal
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Wie gesund ist Spargelsalat mit Erdbeeren, geräucherter Forelle und Mandeln?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
326 Kcal (15,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
2,5 µg (62,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,7 g
Zucker gesamt
16 g
28 mg
Harnsäure
246 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
9 µg (45 %)
Vitamin E
10,4 mg (130 %)
Vitamin K
193,8 µg (323 %)
Niacin
9 mg (75 %)
353 µg (117,7 %)
Pantothensäure
2,9 mg (58 %)
13,1 µg (32,8 %)
Vitamin C
138 mg (145,3 %)
1.130 mg (28,3 %)
143 mg (14,3 %)
105 mg (35 %)
3,5 mg (21,9 %)
24 µg (16 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kggrüner Spargel
1 TL Zucker
500 g Erdbeeren
100 g Blattsalate
75 g Rucola
½ Bund Zitronenmelisse
2 TLabgeriebene Zitronenschalen
3 EL Himbeeressig
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl
2 geräucherte Forellenfilets
2 ELgehackte Mandelkerne
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Zubereitung
Schritt 1/3
den Spargel waschen, nur im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Spargel in gesalzenem Wasser mit 1/2 TL Zucker 8 – 10 Minuten köcheln. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Salate waschen und putzen. Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen, hacken. Zitronenschale, Essig, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Zucker, Zitronenmelisse und Öl verrühren. Abschmecken. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Marinade vermischen.
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Schritt 2/3
Fischfilets mundgerecht zerteilen
Schritt 3/3
Erdbeeren und Rucola unter den Spargel mischen. Und mit Räucherforelle und Mandeln garniert servieren.
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