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Spargelsalat mit Tomatenvinaigrette
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 224 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
224 Kcal (10,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,6 g
Zucker gesamt
8 g
8 mg
Harnsäure
66 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
12,4 mg (155 %)
Vitamin K
103,9 µg (173,2 %)
Niacin
4,1 mg (34,2 %)
295 µg (98,3 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
8,1 µg (20,3 %)
Vitamin C
64 mg (67,4 %)
693 mg (17,3 %)
75 mg (7,5 %)
54 mg (18 %)
2 mg (12,5 %)
19 µg (12,7 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kggemischter Spargel (grün, weiß, mit violettem Kopf)
1 EL Butter
300 g Cherrytomaten
1 TLscharfer Senf
3 EL Weißweinessig
6 EL Distelöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
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Zubereitung
Schritt 1/3
Weiße Spargel schälen, Enden abschneiden und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen, Enden abschneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser mit Butter 5 Min. garen, dann den grünen Spargel zugegen und weitere ca. 10 Min. garen, Spargel herausnehmen, abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Kirschtomaten in kleine Spalten schneiden.
Schritt 3/3
Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl mit einem Schneebesen zu einer Marinade verrühren und mit Spargel und Tomaten mischen. Etwas ziehen lassen und anrichten.
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