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Gesundes Grundrezept
Spiegelei
Zubereitung:
2 Min
2 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 103 kcal
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A
Wie gesund ist Spiegelei?
Health Score:
/100
Mit einem Spiegelei starten Sie nährstoffreich in den Tag. Eisen, Zink und B-Vitamine sind enthalten. Bei letzterem ist besonders Vitamin B12 zu nennen, denn dieses ist üblicherweise nur in Fleisch und Fisch in größeren Mengen zu finden.
Nährwerte pro Portion:
103 Kcal (4,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0 mg (0 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
3,5 g
Zucker gesamt
1 g
226 mg
Harnsäure
3 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1,7 µg (8,5 %)
Vitamin E
1,2 mg (15 %)
Vitamin K
5,2 µg (8,7 %)
Niacin
1,7 mg (14,2 %)
41 µg (13,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
13,8 µg (34,5 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
81 mg (2 %)
29 mg (2,9 %)
6 mg (2 %)
1 mg (6,3 %)
5 µg (3,3 %)
0,8 mg (10 %)
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Zubereitung
Schritt 1/2
Butter in einer beschichteten Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze zerlassen. Eier nacheinander jeweils vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen, Eigelb dabei nicht zerstören. Spiegeleier bei kleiner Hitze 3–4 Minuten langsam stocken lassen.
Schritt 2/2
Gestockte Eiweiß der Spiegeleier mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller gleiten lassen und servieren.
Smarter Tipp
Servieren Sie zu dem Spiegelei ein frisch gebackenes Sesam-Quark-Brötchen und bestreuen das Spiegelei mit Schnittlauchröllchen.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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