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Spinat-Tomatensalat mit pochiertem Fisch
30 Min
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Zutaten
Zubereitung
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
Aus Aceto, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer und Arganöl eine Salatmarinade rühren.
Den Spinat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
Die Fischfilets quer halbieren, zwischen geölter Klarsichtfolie leicht plattieren und anschließend salzen und pfeffern. Je ein Stück Zander- und Lachsfilet übereinanderlegen, einrollen und dann in Alufolie einrollen. Die Fischröllchen in fast kochendem Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Zitrone auspressen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten waschen und halbieren.
Den Spinat marinieren und auf Teller verteilen, die Kirschtomaten anlegen und das Ganze mit Pinienkernen bestreuen.
Die Fischröllchen aus der Folie nehmen, halbieren und auf dem Spinatsalat platzieren. Mit Zitronensauce beträufeln und mit Limettenscheiben garniert sofort servieren.
