Spinatsuppe

Zwiebel und Knoblauch abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Das Brot würfeln und in Butter rösten, aus ein Küchenkrepp geben. Die geklärte Butter erhitzen und beides darin andünsten, Reis zufügen. Nelken und Kreuzkümmel in einen Mörser geben und zermahlen, mit dem Muskatnussabrieb zugeben und ca. 5 Min. unter Rühren dünsten.300 ml Brühe angießen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Spinat waschen und verlesen, zum Reis zufügen, weiter köcheln, bis der Spinat beginnt zusammen zu fallen. Restliche Brühe aufgießen, für 5 Minuten sprudelnd kochen, pürieren. Zitrone abreiben und auspressen, zufügen, nochmals aufkochen, vom Herd nehmen. Creme double einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schälchen füllen und mit Croutons und einem Joghurtklecks servieren.