Spinattarte mit Ziegenkäse

Das Mehl und 1/2 TL Salz vermischen, die Butter in kleinen Stücken darüber verteilen. Zusammen mit dem Eigelb zu einem glatten Teig verkneten und, als Kugel in Frischhaltefolie gewickelt, 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

In der Zwischenzeit den Spinat waschen, putzen und tropfnass in einem Topf bei mittlerer Temperatur unter Rühren zusammenfallen lassen. Den Spinat gut ausdrücken. Die Crème fraîche einrühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen. Eine Form mit Backpapier auskleiden und den Teig als Boden einlegen. Dabei auch einen ca. 3 cm Rand formen. Den Inhalt des Topfes auf dem Kuchenboden verteilen, mit dem Ziegenkäse belegen und die Pinienkerne darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten garen und warm servieren.