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Stachelbeer-Baisertorte
225 Min
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Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
Für den Baiser
Für die Verzierung
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eigelb mit der Hälfte Zucker schaumig schlagen. Eiweiß mit restlichem Zucker sehr steif schlagen. Mehl und Speisestärke mischen. Eiweiß auf die Eigelbcreme setzen, vorsichtig unterheben, Mehl darübersieben, mischen. Eine Springform ausfetten, Teig einfüllen und bei 200 Grad 25 Minuten backen. Herausnehmen und sehr gut auskühlen lassen, dann einmal durchschneiden.
Für die Füllung die Stachelbeeren waschen, trockentupfen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Gelatine in kaltem Wasser auflösen. Sahne steif schlagen, unterheben. Gelatine im Wasserbad auflösen, etwas mit Creme mischen, dann alles unter die Creme ziehen. Im Kühlschrank etwas fest werden lassen, dann die Stachelbeeren unterheben, alles auf den unteren Tortenboden streichen, Deckel aufsetzen.
Eiweiß und Puderzucker sehr steif schlagen, die Masse wellenförmig auf den Kuchen streichen und im Backofen bei 220 Grad 10 Minuten goldgelb überbacken. Restliche Sahne halbsteif schlagen, den Tortenrand damit bestreichen, mit Pistazien garnieren.
