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Steak mit Garnele
25 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Ofen auf 100°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Die Steaks abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl auf beiden Seiten je ca. 2 Minuten braun anbraten. Auf dem Gitter im Ofen (Fettpfanne darunter) etwa 15 Minuten bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen.
Währenddessen die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. In der Steak-Pfanne im Bratensatz kurz anschwitzen. Mit dem Cognac und Rotwein ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen, die Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen, im Schmetterlingsschnitt einschneiden und in einer weiteren Pfanne im restlichen Öl 2-3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abgetropft mit den Steaks und den Garnelen auf Tellern anrichten. Die Schalottensauce darüber geben und servieren.
