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Stockfisch-Cananpes
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 239 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
239 Kcal (11,4 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
0,8 g
Zucker gesamt
5 g
54 mg
Harnsäure
172 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
1,8 µg (9 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
4,7 µg (7,8 %)
Niacin
6,7 mg (55,8 %)
21 µg (7 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
4,6 µg (11,5 %)
Vitamin C
7 mg (7,4 %)
680 mg (17 %)
52 mg (5,2 %)
40 mg (13,3 %)
2 mg (12,5 %)
186 µg (124 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
8
Stücke
250 g Stockfisch (3 Tage gewässert)
1 Schalotte fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
120 g Kartoffelwürfel
3 EL Olivenöl
100 ml Sherry
200 ml Fischfond
4 getrocknete Feigen
2 TL Zitronensaft
8 Scheibe Baguettes
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Schalotte und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen, Kartoffeln, zerbröckelten Stockfisch und Lorbeer zugeben. Mit Sherry ablöschen und mit Fond aufgießen. Ca. 15 Min. leise schmoren lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen, Sud dabei auffangen. Lorbeerblatt herausnehmen.
Schritt 2/2
Feigen in dünne Scheiben schneiden. Stockfisch mit Kartoffeln und 120 ml Sud fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette damit bestreichen und mit Feigen belegt garnieren.
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