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Strauß mit Rotwein
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
2
Portionen
2 Straußensteak á ca. 220 g
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butterschmalz
1 TL Mehl
125 ml Geflügelfond
125 ml Rotwein
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterfett von beiden Seiten je ca. 4 Min. kräftig anbraten (je nach Vorlieben länger oder kürzer, roh oder durch), in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Schritt 2/2
Das Mehl ins Bratfett einrühren, nussbraun anschwitzen lassen, Wein und Fond mit einem Schneebesen einrühren, Wacholderbeeren zugeben und alles rasch um 1 / 3 reduzieren und sämig einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren den Bratensaft in die Sauce geben, erhitzen lassen, das Fleisch aufschneiden und auf der Sauce servieren. Kartoffelgratin dazu reichen.
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