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Sü-scharfer Gemüse-Hähnchensalat
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Vom Zitronengras nur das weiße Ende verwenden, waschen und grob hacken.
250 ml Wasser, Zitronengras, Ingwer und Fischsauce in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Das Fleisch dazugeben und etwa 5 Min. in dem Sud bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
Das Gemüse waschen, reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zuckerschoten putzen, die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und zusammen mit dem übrigen Gemüse ca. 2 Min. im kochenden Wasser blanchieren. Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Palmzucker in eine große Salatschüssel reiben und mit Chilisauce, Limettensaft und Limettenschale verrühren. Fleisch und Gemüse dazugeben und vorsichtig vermengen. Thaibasilikum fein hacken und den Salat damit betreut servieren.
