Süße Erdbeer-Lasagne

Backofen auf 200° vorheizen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Zwei Drittel der Früchte mit 3 EL Akazienhonig pürieren, Rest halbieren. Vanilleschoten aufschneiden. Mark herausschaben. Zitronenmelisseblättchen waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Beides unter das Erdbeerpüree rühren. Eine rechteckige Form mit Öl ausstreichen. Püree und Lasagneplatten abwechselnd einfüllen, die halbierten Früchte jeweils obenauf verteilen.

Lasagne im Backofen bei 200° 20 Minuten garen. Die Temperatur auf 140° zurückschalten. Eiweiße sehr steif schlagen, dabei den restlichen Akazienhonig einfließen lassen. Baisermasse auf die Lasagne geben, mit Mandelblättchen bestreuen und ca. 12 Min. weitergaren, bis die Baisermasse leicht gebräunt ist.