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Klassiker in Low Carb
Möhren-Tagliatelle mit Pinienkernen
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Wie gesund ist Möhren-Tagliatelle mit Pinienkernen?
Die Carotinoide aus Möhren haben viele wunderbare Eigenschaften: Sie verringern das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und können vor Krebserkrankungen schützen. Für Menschen mit einem zu hohen Cholesterinspiegel sind Pinienkerne perfekt, denn ihre Omega-3-Fettsäuren senken nachweislich die Fettwerte im Blut.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten; dann beiseitestellen. Möhren putzen und schälen, dabei etwas vom Grün beiseitelegen. Möhren mit einem Sparschäler oder einem Spiralschneider zu Bandnudeln verarbeiten. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und quer in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Gemüse darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Nebenher Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe ablöschen und 3 Minuten weitergaren. Dann mit Zitronensaft abschmecken und die Pinienkerne unterschwenken. Möhren-Tagliatelle auf Tellern anrichten und mit Petersilie sowie Möhrengrün garnieren.
