Süßer Brotauflauf auf österreichische Art mit Kirschen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform gut ausbuttern und mit den Bröseln ausstreuen.

Für das Kipferlkoch die Kipferl in dünne Scheiben schneiden, mit der Milch übergießen und ziehen lassen.

Inzwischen die Eiweiße zu Schnee schlagen und kühl stellen. Die Butter cremig rühren, abwechselnd Zucker und Eigelbe einrühren. Dann Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale unterarbeiten. Die Semmelbrösel und nach Belieben die Rosinen zugeben.

Die Schaummasse vorsichtig mit den Kipferlscheiben mischen, den Eischnee unterziehen. Alles in die Auflaufform füllen und in ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Für die Kirschen die frischen Früchte waschen, abtropfen und entkernen; die eingeweckten Kirschen abseihen und die Flüssigkeit aufbewahren.

Die "Kirschflüssigkeit" evtl. mit Kirschsaft auf 1/2 l auffüllen bzw. bei frischen Kirschen nur Saft verwenden. Etwas Saft mit dem Stärkemehl anrühren. Den restlichen Saft mit der abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen, Stärkebrei einrühren, Masse einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen; abkühlen lassen. Die lauwarme Soße mit Vanillezucker würzen und nach Belieben mit Zucker süßen.

Zum Servieren das Kipferlkoch portionsweise mit etwas Soße und Früchten anrichten, mit Puderzucker bestäuben.