Süßer Kartoffelkuchen

Kartoffeln schälen, waschen und halb gar kochen. Gut auskühlen lassen und fein reiben. Eier trennen, Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.

Zitronensaft, -schale, Mandeln und Grieß unterrühren, dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Kartoffeln locker unterheben.

Eine Springform von 26 cm Durchmesser ausfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen, Teig einfüllen und glattstreichen.

Im Backofen bei 180 Grad 90 Minuten backen. Aus der Form nehmen, abkühlen lassen, Schablone auflegen und mit Puderzucker bestäuben.