A
Clean-Eating-Rezept
Süßkartoffel-Bowl mit pochiertem Ei
40 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Süßkartoffel-Bowl mit pochiertem Ei?
Süßkartoffeln sind eine fettarme Vitamin-E-Quelle, das vor Zellschäden schützt und dabei hilft, vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Süßkartoffeln putzen, waschen, schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit kochender Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Sesamöl erhitzen. Zwiebelringe und Spinat hinzufügen, ca. 5 Minuten braten und salzen. In der Zwischenzeit Sesam, Chiliflocken und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel mischen.
Anschließend Kartoffeln abgießen, dabei ca. 150 ml Flüssigkeit auffangen. Gemüse wieder in den Topf geben, Butter hinzufügen und zu einem Püree verarbeiten. Ggf. etwas Flüssigkeit ergänzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt warmhalten.
1 l Salzwasser in einem Topf bei starker Hitze aufkochen und Essig einrühren. Hitze reduzieren. Eier einzeln in eine Kelle aufschlagen, vorsichtig ins siedende, nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen und darin ca. 5 Minuten pochieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Süßkartoffelpüree in Schüsseln verteilen, Spinatmischung sowie die pochierten Eier darauf anrichten. Mit Kokosspänen sowie 1 Prise der Gewürzmischung bestreuen.
