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Suppe mit Sauerampfer, Kartoffel und Ei
20 Min
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Zutaten
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Butter in einem heißen Topf glasig anschwitzen. Das Mehl kurz mitschwitzen, dann unter Rühren die Brühe und die Milch angießen. Etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht sämig köcheln. Nach Bedarf Brühe ergänzen oder ein wenig länger köcheln lassen.
Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen und halbieren.
Den Sauerampfer abbrausen, putzen, trocken schütteln und grob hacken. Zur Suppe geben und mit Zitronensaft, Salz, Kümmel und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln pellen, jeweils eine in jeden Suppenteller legen und mit einer Gabel leicht stückig zerdrücken. Die Suppe darüber gießen, die Eier dazu legen und mit Dill bestreut servieren.
