Tarte mit Nektarinen

Das Mehl und das Salz in einem Hügel auf die Arbeitsfläche geben. Den Zucker und die Butter in Flöckchen hinzugeben. Mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

In der Mitte eine Kuhle formen, das Ei und den Balsamico hineingeben und mit den Händen nach und nach in das Mehl einarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Puderzucker mit 200 ml Wasser in einem Topf für 5 Minuten zu Sirup kochen. Die Nektarinen waschen, entkernen, vierteln und ca. 10 Minuten im Sirup pochieren, danach abkühlen lassen.

Den Ofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform buttern und mit Mehl ausstreuen.

Den Teig zu einer Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen und damit die Form auslegen. Dabei einen kleinen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel auf der ganzen Fläche mehrmals einstechen.

Im vorgeheizten Ofen 15-17 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Sahne mit 2 EL Vanillezucker halb steif aufschlagen, auf dem Kuchen verteilen und mit den abgetropften Nektarinen belegen.