Tatar vom Saibling mit Tofucreme und Wasabi

Den Tofu mit der Crème fraîche fein pürieren. Mit dem Wasabi, dem Limettensaft und der Sojasauce abschmecken.

Für das Tatar die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Saibling abbrausen, trocken tupfen und fein würfeln. Mit den Frühlingszwiebeln, dem Ingwer, Sesam, Traubenkernöl und Sesamöl vermengen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Tatar mit Hilfe eines Rings auf Tellern anrichten und die Sauce dazu geben.

Dazu nach Belieben Rettichsalat reichen.