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Tellerkraut mit Cranberries und Pastinakencrackern
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 377 kcal
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A
Wie gesund ist Tellerkraut mit Cranberries und Pastinakencrackern?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
377 Kcal (18 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,9 g
Zucker gesamt
40 g
0 mg
Harnsäure
32 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
8,4 mg (105 %)
Vitamin K
239,9 µg (399,8 %)
Niacin
1,1 mg (9,2 %)
29 µg (9,7 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
1,2 µg (3 %)
Vitamin C
60 mg (63,2 %)
544 mg (13,6 %)
83 mg (8,3 %)
110 mg (36,7 %)
2,7 mg (16,9 %)
7 µg (4,7 %)
0,4 mg (5 %)
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Zutaten
4
Portionen
Öl zum Frittieren
200 g Cranberrys
50 ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
1 EL Honig
4 EL Nussöl
250 g Portulak
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Pastinake schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In heißem Öl (170°C) 1-2 Minuten portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.
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Schritt 2/3
Die Cranberries waschen und abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe mit dem Orangensaft und dem Honig aufkochen lassen, die Cranberries dazu geben, 1-2 Minuten leise köcheln lassen, dann vom Feuer nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Das Öl unterrühren und mit Salz abschmecken.
Schritt 3/3
Portulak waschen, putzen, gut abtropfen lassen und auf Tellern verteilen. Das Cranberry-Dressing darüber geben und mit den Pastinakenchips bestreut servieren.
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