Thüringer Klöße

Die Kartoffeln schälen, waschen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Etwa 1/3 abnehmen und in einem Topf, knapp mit Wasser bedeckt, ca. 40 Minuten kochen bis die Kartoffeln zerfallen.

Das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter rundum goldgelb anbraten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Den Kartoffelbrei durch ein feines Sieb streichen und über einem heißen Wasserbad warm halten.

Die restlichen Kartoffeln schälen, fein reiben und durch ein Tuch mit Kraft gut auspressen. Den Saft auffangen und warten, bis sich die Stärke abgesetzt hat, dann das Wasser abgießen und die Stärke zu den ausgedrückten Kartoffeln geben. Den heißen Kartoffelbrei unter kräftigem Rühren nach und nach dazu geben und unterschlagen. Mit Salz abschmecken und schlagen bis sich die zähe Kloßmasse vom Schüsselrand löst. Daraus Klöße formen, flach drücken, mit je 2-3 Brotwürfeln füllen und erneut zu Klößen drehen. In siedendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen). Mit einem Schaumlöffel herausheben und servieren.