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Tomaten-Nudel-Salat mit Rucola und Pilzen
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 430 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
430 Kcal (20,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,1 g
Zucker gesamt
4 g
0 mg
Harnsäure
70 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
3,2 mg (40 %)
Vitamin K
51,3 µg (85,5 %)
Niacin
5,5 mg (45,8 %)
78 µg (26 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
9,2 µg (23 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
720 mg (18 %)
69 mg (6,9 %)
61 mg (20,3 %)
1,8 mg (11,3 %)
8 µg (5,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Kirschtomaten
150 gweiße Champignons
1 Knolle Fenchel
4 EL Weißweinessig
8 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
50 g Rucola
250 g Fusilli rigati oder Cellentani (gedrehte, kleine Nudeln)
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und fein schneiden. Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und die vorbereiteten Zutaten damit mischen. 30 Minuten durchziehen lassen.
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Schritt 2/3
Rucola waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und nach Belieben feiner schneiden.
Schritt 3/3
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln mit der Gemüsemischung und dem Rucola mischen und in einer Schüssel anrichten.
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