Tomatensauce

Step 1

Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.

Step 2

Die Tomaten mit einem kleinen Messer am Stielansatz kreuzförmig einschneiden.

Step 3

Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen lassen. Die Tomaten etwa 1/2 Minute hineingeben, bis die Schale zu platzen beginnt. Dann mit einem Schöpflöffel wieder herausnehmen.

Step 4

Die Tomaten in einer Schale mit Eiswasser 2-3 Minuten abschrecken.

Step 5

Dann herausnehmen und die Haut mit einem Messer abziehen.

Step 6

Die Tomaten vierteln und den Stielansatz samt Kernen heraustrennen.

Step 7

Die Tomatenspalten klein würfeln

Step 8

Den Knoblauch häuten und mit etwas grobem Meersalz mithilfe einer Gabel fein zerdrücken.

Step 9

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen. Die Tomaten dazu geben und alles verrühren.

Step 10

Das Tomatenmark hinzufügen. Das Sugo unter gelegentlichem Rühren aufkochen und etwa 30 Minuten leise bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Nach Bedarf Wasser zufügen. Anschließend fein pürieren.

Step 11 und 12

Den Oregano abbrausen, trocken schütteln die Blätter grob hacken. Zur Sauce geben und diese mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.