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Toskanisches Kaninchen
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 811 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
811 Kcal (38,6 %)
Vitamin B₁
0,8 mg (80 %)
Vitamin B₂
1,2 mg (109,1 %)
Vitamin B₆
2,2 mg (157,1 %)
37,5 µg (937,5 %)
gesättigte Fettsäuren
10,7 g
Zucker gesamt
12 g
311 mg
Harnsäure
550 mg
Vitamin A
3,3 mg (471,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
8,9 mg (111,3 %)
Vitamin K
3.069,8 µg (5.116,3 %)
Niacin
59,4 mg (495 %)
751 µg (250,3 %)
Pantothensäure
3,2 mg (64 %)
11 µg (27,5 %)
Vitamin C
406 mg (427,4 %)
3.229 mg (80,7 %)
869 mg (86,9 %)
218 mg (72,7 %)
17,6 mg (110 %)
25 µg (16,7 %)
6,5 mg (81,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Kaninchen küchenfertig ca. 1,5 kg
1 Cavolo Nero ca. 600 g (oder Grünkohl)
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
200 mltrockener Weißwein
250 ml Gemüsebrühe
200 g Kirschtomaten
2 ELfrisch gehackter Rosmarin
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Zubereitung
Schritt 1/4
Das Kaninchen abbrausen, trocken tupfen und in etwa 8 Stücke zerlegen. Den Kohl waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein würfeln-
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Schritt 2/4
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/4
Das Kaninchen mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl in einem Bräter rundherum braun anbraten. Herausnehmen und im Bräter die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Den Kohl untermengen und mit dem Wein ablöschen. Etwas Brühe zugeben und das Kaninchen wieder hinein legen. Im Ofen ca. 1 Stunde schmoren und ab und zu rühren. Nach Bedarf Brühe nachgießen.
Schritt 4/4
Die Tomaten waschen und vierteln. Mit dem Rosmarin während der letzten ca. 15 zum Kaninchen geben.
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