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Vegane Osterkekse

Name: Vegane Osterkekse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 20
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 125 g Haferflocke; 125 g Mehl (Type 405) + Mehl zum Arbeiten; 100 g Vollrohrzucker; 0.5 TL Kurkuma; 1 Bio-Zitrone; 95 g Olivenöl; 1 TL Rosinen; 1 TL Cranberry

Vegetarisch

Vegan

Ballaststoffreich

Weniger Zucker

mit feinem Zitronengeschmack. Foto: Maren Baumgarten

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 107 kcal

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Wie gesund ist Vegane Osterkekse?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Auch wenn die veganen Osterkekse nicht mit Vollkornmehl gebacken sind, enthalten sie dennoch reichlich Ballaststoffe aus den Haferflocken. Dieser lösliche Ballaststoff names Beta-Glucan wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Dies sieht auch die EFSA (Europäische Food and Saftey Authority) so und genehmigt einen Health Claim für das Getreide: …Hafer-beta-Glucan senkt/verringert den Cholesterinspiegel im Blut. Die Senkung des Blutcholesterinspiegels kann das Risiko einer koronaren Herzerkrankung verringern.

Nährwerte pro Portion:

0,8 g

4,8 g

14 g

5 g

2 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

107 Kcal (5,1 %)

Vitamin B₁

0 mg (0 %)

Vitamin B₂

0 mg (0 %)

Vitamin B₆

0 mg (0 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

0,8 g

Zucker gesamt

5 g

Cholesterin

0,1 mg

Harnsäure

9 mg

Vitamin A

0 mg (0 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

0,7 mg (8,8 %)

Vitamin K

6,6 µg (11 %)

Niacin

0,4 mg (3,3 %)

Folsäure

6 µg (2 %)

Pantothensäure

0,1 mg (2 %)

Biotin

1,4 µg (3,5 %)

Vitamin C

0 mg (0 %)

42 mg (1,1 %)

4 mg (0,4 %)

9 mg (3 %)

0,3 mg (1,9 %)

0,5 µg (0,3 %)

0,3 mg (3,8 %)

Zutaten

20 Kekse

125 g Haferflocken

125 g Mehl (Type 405) + Mehl zum Arbeiten

100 g Vollrohrzucker

½ TL Kurkuma

1 Bio-Zitrone

95 g Olivenöl

1 TL Rosinen

1 TL Cranberry

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/2

Haferflocken in einem Mixer zu sehr fein verkleiner. Zusammen mit Mehl, Zucker und Kurkuma vermengen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitronenschale und Olivenöl zu den übrigen Zutaten geben und alles zu einem Teig verkneten. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2/2

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse in Osterhasenform ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und Osterkekse darauf geben, getrocknete Früchte falls nötig etwas zerkleinern, als Augen auf die Kekse legen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2-3) etwa 10-12 Minuten backen. Auf dem Blech erkalten lassen.

Smarter Tipp

Der Teig für die veganen Osterkekse ist sehr mürbe, daher müssen Sie diesen sehr vorsichtig bearbeiten. Wer möchte, kann die Zitrone auch auspressen und aus dem Saft und Puderzucker einen Zuckerguss für die Osterhasenkekse zubereiten. Nach dem Auskühlen die Kekse damit bestreichen.