A
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Vegane Rotkohl-Brothäppchen
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 93 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
93 Kcal (4,4 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,9 g
Zucker gesamt
4 g
0 mg
Harnsäure
27 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1 mg (12,5 %)
Vitamin K
21,7 µg (36,2 %)
Niacin
0,7 mg (5,8 %)
19 µg (6,3 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
2,6 µg (6,5 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
188 mg (4,7 %)
30 mg (3 %)
23 mg (7,7 %)
0,8 mg (5 %)
2 µg (1,3 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
12
Stücke
350 g Rotkohl
1 EL Rapsöl
120 ml Gemüsebrühe vegan
1 Stück Zimtstange
1 EL Apfelgelee
Tropfen Zitronensaft
6 Scheibe Vollkornbrote
2 EL Margarine vegan
1 Handvolljunger Spinat
2 Feigen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Rotkohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. In einem heißen Topf im Öl kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, den Sternanis, Zimt, die Gewürznelken und den Pfeffer in einem Gewürzsäckchen dazu geben, salzen und zugedeckt ca. 15 Minuten mit leichtem Biss gar dünsten. Offen abkühlen lassen, das Gewürzsäckchen wieder entfernen und mit Apfelgelee, Zitronensaft und Salz abschmecken.
Schritt 2/2
Aus den Brotscheiben ca. 12 Kreise ausstechen und auf einer Platte anrichten. Mit der Margarine bestreichen. Den Spinat abbrausen, putzen und trocken schütteln. Die Feigen abbrausen und in feine Spalten schneiden. Den Spinat mit dem Rotkohlsalat (ohne Flüssigkeit) auf den Brottalern anrichten und mit den Feigen garniert servieren.
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