Verbene-Sorbet

2 unbehandelten Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und die Schale dünn abschälen. Die Zitronenschale, den Zucker und den Wein in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen und bei ausgeschalteter Herdplatte 5 Minuten weiterziehen lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Alle Zitronen auspressen. Die Verbene waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Das Eiweiß halb steif schlagen. Die übrigen Zitronen ausoressen, den Saft und die Verbene zur Weinmischung geben und verrühren, das Eiweiß unterziehen. Die Masse in eine flache Metallschüssel geben und mindestens 4 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren, zwischendurch immer wieder umrühren (Oder in einer Eismaschine fertig stellen). Mit einem Eisportionierer Kugel abstechen und in einem Schälchen angerichtet servieren.