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Vietnamesisches Rinderragout
Zubereitung:
80 Min
80 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 363 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
363 Kcal (17,3 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
10 µg (250 %)
gesättigte Fettsäuren
5,1 g
Zucker gesamt
10 g
114 mg
Harnsäure
253 mg
Vitamin A
2,1 mg (300 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,8 mg (60 %)
Vitamin K
23,5 µg (39,2 %)
Niacin
19,2 mg (160 %)
39 µg (13 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
13,8 µg (34,5 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
1.183 mg (29,6 %)
61 mg (6,1 %)
61 mg (20,3 %)
5,8 mg (36,3 %)
5 µg (3,3 %)
11 mg (137,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Rindergulasch gewürfelt
2 EL Öl
2 EL Anattopulver
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 Bundkleine Möhre
1 TLgeriebener Ingwer
2 Chilischoten in Ringe geschnitten
4 Schalotten geschält und geviertelt
1 Stiel Zitronengras
1 TL 5-Gewürze-Mischung
1 Bundasiatischer Basilikum gehackt
Fischsauce nach Geschmack
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Zubereitung
Schritt 1/2
Karotten schälen, Grün entfernen und halbieren.
Schritt 2/2
Chili, Ingwer und Knoblauch im Mörser zerstoßen. Diese Gewürzpaste in heißem Öl anbraten, Fleisch zugeben und mit anschwitzen, Anattopulver untermengen. Alle restlichen Gewürze, Schalotten und Karotten zugeben. Mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 1 Stunde bei milder Hitze schmoren lassen. Dabei immer wieder etwas Wasser aufgießen, so dass eine sämige Soße entsteht. Zum Schluss Basilikum untermengen, mit Fischsoße abschmecken und servieren.
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