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Vollkorn-Pflaumenkuchen
180 Min
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Zutaten
Für den Hefeteig
Für den Belag und die Nussstreusel
Zubereitung
In einer Schale die Hefe zerbröckeln und mit etwas Milch auflösen, mit 2 EL Mehl verrühren und zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Restliches Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, eine kleine Mulde eindrücken und den Vorteig dort hineingeben, Mit Zucker, restlicher Milch, Ei und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort mindestens 1 Std. gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Die Butter bei geringer Hitze schmelzen, abkühlen lassen. Mehl, Zucker und Nüsse mischen, die Butter dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Den Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gut verkneten, dann ausrollen und ein gefettetes Backblech legen. Die Backpflaumen darauf verteilen. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
Die Streusel über die Pflaumen streuen und im vorgeheizten Backofen (200°, Mitte) ca. 35 Min. backen
