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Weihnachtsstollen
45 Min
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Wie gesund ist Weihnachtsstollen?
Auch wenn der klassische Weihnachtsstollen mit Weizenmehl hergestellt wird, kann man dieses bestens mit Dinkelmehl ersetzen, denn Dinkel ist gesund. Vor allem, da das verwendete Dinkelmehl eine höhere Mehltype hat und somit mit einem Extra an Mineralstoffen punkten kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Aus 1 EL Zucker, 1 EL Mehl, 2 EL Milch und zerbröckelter Hefe einen Vorteig anrühren. Mit Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Vorteig mit restlichem Mehl, restlicher Milch, Zucker, 100g Butter, Butterschmalz und Aromen gut verkneten bis der Teig nicht mehr klebt (evtl. etwas mehr oder weniger Milch verwenden). Anschließend Gewürze, Früchte und Mandeln sehr gut unterkneten.
Aud dem Teig einen Stollen formen und diesen in eine gebutterte und bemehlte Stollenform geben. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C; Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Sofort aus der Form stürzen und mehrmals mit zerlassener Butter einstreichen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestauben. In Scheiben geschnitten servieren.
