Windbeutel mit Eis

Die Milch mit dem Salz und Butter in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal dazu schütten. Mit einem Kochlöffel gut unterrühren und den Teig zurück auf der Hitze abbrennen. Dazu kräftig rühren, bis sich der Teigkloß vom Boden löst und sich ein weißer Belag gebildet hat. In eine Schüssel geben, kurz abkühlen lassen und nach und nach die Eier untermengen, so dass sie sich jeweils gut mit dem Brandteig verbinden. Alles zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten und anschließend in einen Spritzbeutel, mit Lochtülle füllen.

Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Den Teig (mit etwas Abstand) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech in 15-20 kleinere Tupfen aufspritzen. Anschließend im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.

Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zum Füllen entweder mit einem Messer oder einer Schere halbieren. Die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad zusammen mit der Butter schmelzen lassen. Gut verrühren und wieder etwas abkühlen lassen. Die Unterseiten der Profiterols auf eine Platte setzen und jeweils mit einer Kugel Eis versehen. Die Deckel aufsetzen, mit der Schokoladensauce überträufeln und Windbeutel mit Eis mit Puderzucker bestaubt servieren.