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Smarte Weihnachtsplätzchen
Winterlicher Früchtekuchen
140 Min
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Wie gesund ist Winterlicher Früchtekuchen?
Dinkelvollkornmehl bringt die Aminosäure Tryptophan ins Spiel. Diese wird in unserem Körper zu Serotonin, ein Glückshormon umgewandelt. Sprich der Kuchen macht uns gute Laune, genau diese können wir in den dunklen Wintermonaten gebrauchen.
Zutaten
Zubereitung
Eier, Roh-Rohrzucker, verschiedene Gewürze, Orangenschale, Dinkelmehl und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Mandeln und gehackte Walnüsse darunter rühren. Feigen, Datteln und Apfelringe würfeln, Korinthen und Rosinen dazugeben. Alles mit wenig Mehl bestäuben und unter den Teig arbeiten.
Falls nötig eine Form einfetten. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofenfen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2) 100 Minuten backen. Nach 50 Minuten Backzeit mit Pergamentpapier abdecken. Form aus dem Ofen nehmen, Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Dann Eiweiße steif schlagen und dabei nach und nach den Puderzucker unterschlagen und weiter schlagen bis der Eischnee glänzt und schnittfest wird.
Kuchen mit der Baisermasse rundum einstreichen und im Backofen bei 90 °C (Umluft 70 °C; Gas: Stufe 1) etwa 1 Stunde mehr trocknen als backen, dabei die Backofentür mit einem Holzlöffelstiel einen Spalt breit offen lassen. Früchtekuchen herausnehmen und nach Belieben dekorieren.
