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Würziges Chutney mit Mango
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 574 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
574 Kcal (27,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,5 g
Zucker gesamt
127 g
0 mg
Harnsäure
68 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,2 mg (52,5 %)
Vitamin K
0,5 µg (0,8 %)
Niacin
4,3 mg (35,8 %)
153 µg (51 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
9,7 µg (24,3 %)
Vitamin C
167 mg (175,8 %)
875 mg (21,9 %)
64 mg (6,4 %)
89 mg (29,7 %)
2,2 mg (13,8 %)
8 µg (5,3 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
2
2 Mangos
1 EL Zitronensaft
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer ca 3 cm
2 rote Chilischoten
150 g Zucker
1 TL Pfefferkörner
1 TL Pimentkorn
1 TL Koriandersamen
2 EL Weißweinessig
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Steinen schneiden, würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und alles sehr fein hacken. Die Chilis waschen, putzen und fein schneiden. Den Zucker mit 1 EL Wasser in einen Topf geben und erhitzen und aufkochen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilis zugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Die Mangowürfel zugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
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Schritt 2/2
Die Gewürze mit etwas Salz im Mörser fein zerstoßen und dazugeben. Essig untermischen und aufkochen lassen. Das Chutney, abschmecken, in Gläser füllen und gut erschließen. Kühl und dunkel aufbewahren.
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