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Wurzelfleisch mit Gemüse
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 464 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
464 Kcal (22,1 %)
Vitamin B₁
2 mg (200 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
1,1 mg (78,6 %)
1,1 µg (27,5 %)
gesättigte Fettsäuren
12,3 g
Zucker gesamt
9 g
131 mg
Harnsäure
345 mg
Vitamin A
1,7 mg (242,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
44,4 µg (74 %)
Niacin
16,2 mg (135 %)
84 µg (28 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
15,3 µg (38,3 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
1.111 mg (27,8 %)
82 mg (8,2 %)
75 mg (25 %)
4,4 mg (27,5 %)
11 µg (7,3 %)
7 mg (87,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für das Wurzelfleisch
1 TL Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeere
750 g Schweinefleisch (z. B. Halsgrat oder Schulter)
100 ml Essig
4 Möhre gelb und rot
1 Stange Lauch
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Für das Wurzelfleisch die Gewürze in einen großen Topf mit ca. 2 l Wasser und Essig aufkochen, das abgebrauste Schweinefleisch hineingeben, sodass es mit Wasser bedeckt ist, und 60-70 Minuten leise gar simmern lassen.
Schritt 2/3
Währenddessen die Möhren schälen und längs in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in ebenso lange, feine Streifen schneiden. Während der letzten ca. 10 Minuten in der Brühe mitgaren lassen.
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Schritt 3/3
Die Brühe zum Schluss mit Salz abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Gemüsestreifen und etwas heißer Brühe übergossen servieren.
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