Zitronen-Joghurtcreme mit Safran

2 Zitronen rundherum mit einem scharfen Messer schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die übrige Zitrone auspressen und etwa die Hälfte vom Saft mit dem Zucker, Safran und Vanillemark in einen Topf geben. Unter Rühren erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat. Dann vom Herd nehmen, die Zitronenscheiben untermischen und auskühlen lassen.

Den Joghurt mit übrigem Zitronensaft und Honig verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Abschmecken und in vier Gläser füllen. Die kalten Safran-Zitronen darauf verteilen und nach Belieben mit Minze garniert servieren.