A
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Zucchini-Erdbeer-Carpaccio mit Pinienkernen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 344 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
344 Kcal (16,4 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,9 g
Zucker gesamt
13 g
0 mg
Harnsäure
62 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,1 mg (63,8 %)
Vitamin K
32,3 µg (53,8 %)
Niacin
3,6 mg (30 %)
87 µg (29 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
10 µg (25 %)
Vitamin C
108 mg (113,7 %)
562 mg (14,1 %)
64 mg (6,4 %)
79 mg (26,3 %)
3,7 mg (23,1 %)
7 µg (4,7 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
300 g Erdbeeren
1 Zucchini
1 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
2 EL Pinienkerne
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Zubereitung
Schritt 1/6
Erdbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen.
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Schritt 2/6
Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Zucchini schräg auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.
Schritt 3/6
Erdbeeren ebenfalls in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Schritt 4/6
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.
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Schritt 5/6
Zucchini- und Erdbeerscheiben dekorativ auf Tellern oder einer Platte anrichten.
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Schritt 6/6
Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl miteinander verrühren und über den Salat träufeln. Mit Pinienkernen bestreut servieren.
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