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Protein-Kick zum Mittag

Zucchini-Kartoffel-Tortilla

Kommt Ihnen spanisch vor? Ist es auch: einfache Landküche – extrem lecker!

Zubereitung:
35 Min
Schwierigkeit:
Kalorien pro Portion: 415 kcal
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Wie gesund ist Zucchini-Kartoffel-Tortilla?

Health Score:
/ 100

Wer nach Rezepten mit Rundumversorgung sucht, ist mit der Zucchini-Kartoffel-Tortilla gut bedient: Alle wichtigen Vitamine, Mineralien und Spurenelemente werden von den bodenständigen Zutaten in der Tortilla gut bis sehr gut abgedeckt. Die Proteinqualität ist hochwertig durch die Kombination Ei und Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion:
415 Kcal
Calorie
0 g
Added Sugar
22 g
Carbohydrates
26 g
Fat
24 g
Protein
Biotin
32,4 μg (32,4 %)
BE
1,8 BE (1,8 %)
Calcium
111 mg (111 %)
Cholesterol
455 mg (455 %)
Total Sugar
7 g (7 %)
Folate
115 μg (115 %)
Iodine
18 μg (18 %)
Iron
4,5 mg (4,5 %)
Magnesium
66 mg (66 %)
Natural Sugar
7 g (7 %)
Niacin
9,2 mg (9,2 %)
Pantothenic Acid
2,3 mg (2,3 %)
Potassium
940 mg (940 %)
Roughage
3,2 g (3,2 %)
Saturated Fatty Acids
6,4 g (6,4 %)
Uric Acid
56 mg (56 %)
Vitamin A
0,4 mg (0,4 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (0,6 %)
Vitamin B₁₂
2,2 μg (2,2 %)
Vitamin B2
0,6 mg (0,6 %)
Vitamin B6
0,6 mg (0,6 %)
Vitamin C
42 mg (42 %)
Vitamin D
3,2 μg (3,2 %)
Vitamin E
4,1 ve (4,1 %)
Vitamin K
31,4 μg (31,4 %)
Zinc
3,2 mg (3,2 %)

Zutaten

2 Portionen
175 g Kartoffel (2 Kartoffeln)
250 g Zucchini (1 Zucchini)
1 Knoblauchzehe
45 g Serrano-Schinken (3 Scheibe)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Ei

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

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Zubereitung

Schritt 1/5

Kartoffeln waschen, mit Schale etwa 15-20 Minuten kochen, danach pellen und in 1 cm große Würfel schneiden. Während die Kartoffeln kochen, Zucchini waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Schritt 2/5

Schinken in feine Streifen schneiden.

Schritt 3/5

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Minute glasig dünsten. Kartoffel- und Zucchiniwürfel zugeben und 4 Minuten unter Rühren braten, bis sie goldbraun gebraten sind, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/5

Eier in einer Schüssel verquirlen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne geben, Schinkenstreifen darüberstreuen und 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Rühren leicht stocken lassen.

Schritt 5/5

Tortilla wenden: Am besten auf einen Teller stürzen und wieder in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 4 Minuten stocken lassen. Tortilla in Stücke geschnitten servieren.

Smarter Tipp

In Spanien wird die Kartoffel-Tortilla nicht nur mit Schinken gegessen, je nach Region findet man Varianten mit Schrimps, Gemüse oder ganz klassisch nur aus Kartoffeln und Ei. Passend zu unserer Zucchini-Kartoffel-Tortilla ist ein leckerer Pfirsich-Rucola-Salat

This recipe is suitable for:

Diets

Eiweißreich
Eiweißreiche Gerichte mit Fleisch
Eiweißreiche Snacks
Glyx
unter 400 kcal
Mineralstoffreich
Ohne Alkohol
Vitaminreich

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Diseases

Erhöhte Blutfettwerte
Gesunde Augen

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Kommentare

(16)

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  • 11 Jan. 2016

    Und das ist Low Carb? Die 16g Kohlehydrate sind doch genau das, was man bei Low Carb vermeiden möchte?

    • 12 Jan. 2016

      Low Carb heißt nicht "keine Kohlenhydrate", sondern "weniger Kohlenhydrate". 16 g sind in diesem Fall ok. Letztendlich kommt es natürlich darauf an, was Sie insgesamt am Tag essen.

  • 02 Dez. 2016

    Haben zwei Portionen 395 Kalorien oder nur eine portion? Das sieht sehr sehr lecker aus ich werde es gleich morgen ausprobieren :)

    • 03 Dez. 2016

      1 Portion hat 395 Kalorien.

  • 27 Jan. 2017

    Ist Low Carb nicht ohne Kartoffeln?

    • 27 Jan. 2017

      Hallo CanadianSilvia, Sie haben natürlich recht. Wir haben das Rezept aus den entsprechenden Kategorien entfernt. Viele Grüße von EAT SMARTER!

  • 05 Sept. 2014

    Genau nach Anleitung gemacht.. Sowas von Lecker!!

  • 22 Aug. 2014

    Wir finden dieses Rezept ausgesprochen lecker, wobei wir die Käse-Variante bevorzugen. Außerdem gibt es - wenn die Vorräte es gerade hergeben - gern auch noch gewürfelte, entkernte Tomaten mit hinein.

  • 14 Feb. 2011

    Ich hab für meinen Sohn und meinen Mann einmal mit Schinken und für meine Tochter und mich die Tortilla mit Schafskäse gemacht. Ergebnis: Alle waren begeistert, es hat richtig lecker geschmeckt. Dazu gab's noch einen Salat. Perfektes Essen, alle waren glücklich!!

  • 19 Aug. 2011

    das isst garantiert kein Spanier, der deutsche Gourmet ist sich aber sicher dass er da was ganz tolles aus Spanien kocht, merkt aber nicht mal dass es der letzte Dreck ist, das ist so krank, eure Seite ist so derartig schlecht, kann man das irgendwo lernen? EAT SMARTER sagt: Wir müssen nicht immer einer Meinung sein, aber etwas mehr Sachlichkeit wäre auch hier angebracht. Und es gibt genügend Menschen, die in der Tortilla kein authentisches Gericht suchen, sondern eine schnelle, schmackhafte kleine Mahlzeit mit guten gesunden Zutaten.

  • 27 März 2010

    sehr fein, sogar das Drehen hat sehr gut geklappt... :-) Lieben Gruß Kegala

  • 30 Apr. 2012

    Hi, wir sind keine Zucchini fans, könnte man als Alternative Paprika nehmen ? EAT SMARTER sagt: Kein Problem, das geht.

  • 11 Juni 2012

    @Peter Weller: ach du liebe Güte, was sind Sie denn für ein Miesepeter? Ernähren sie sich ausschliesslich von Gerichten mit authentischem Hintergrund? Sind denn Goremet-Gerichte in Spitzenrestaurants auch immer so authentisch, ja? Ich sage mal nein!!! Ist ja schrecklich, sich so zu artikulieren... warum besuchen Sie die Seite dann überhaupt? Peinlich, unpassend, einfach nur selten dämlich... @eatsmarter: weiter so, ich finde Ihre Seite prima!

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