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Zucchini-Ricotta-Carpaccio
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 438 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
438 Kcal (20,9 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
6,3 g
Zucker gesamt
9 g
36 mg
Harnsäure
70 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,3 mg (78,8 %)
Vitamin K
38,7 µg (64,5 %)
Niacin
6 mg (50 %)
100 µg (33,3 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
3,6 µg (9 %)
Vitamin C
42 mg (44,2 %)
693 mg (17,3 %)
235 mg (23,5 %)
77 mg (25,7 %)
3,2 mg (20 %)
23 µg (15,3 %)
1,6 mg (20 %)
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Zucchini waschen, in dünne Scheiben hobeln und auf einer Platte anrichten. Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Schritt 2/2
Die Kräuter waschen und fein hacken/in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Lauchringen über den Zucchinischeiben verteilen. Die Zitrone auspressen und den Saft darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Den Ricotta darüber bröckeln und das Carpaccio mit geröstetem Brot servieren.
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