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Zucchiniblüten mit Füllung
40 Min
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Zutaten
Für den Ausbackteig
Zubereitung
Die Zucchiniblüten vorsichtig waschen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, trocken tupfen und die Blütenstempel in der Mitte herauslösen.
Die Kartoffeln schälen und mit der gewaschenen Zucchini fein raspeln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die geraspelten Kartoffeln 3 Minuten unter Rühren anbraten, dann die Zucchini zugeben und 1 Minute mitbraten. Die Knoblauchzehe schälen und dazu pressen. Die Masse mit dem Parmesan und dem Ricotta verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Füllung mit einem Löffel vorsichtig in die Blüten füllen oder in einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben und in die Blüten spritzen. Die Blüten durch zusammendrehen der Blüttenblätterspitzen verschließen.
Die beiden Eier verschlagen und mit dem Mehl und dem Wasser zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Stiel eines Holzrührlöffels in das Öl halten, wenn Bläschen aufsteigen, dann ist das Öl heiß genug. Die gefüllten Zucchiniblüten in den Teig tauchen und mit einer Schaumkelle einzeln ins heiße Öl geben und goldbraun ausbacken, dann auf Küchenkrepp etwas abtropfen lassen. Auf Teller anrichten und heiß servieren.
