A
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Zucchinikuchen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 128 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
128 Kcal (6,1 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,3 g
Zucker gesamt
11 g
0 mg
Harnsäure
18 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1 mg (12,5 %)
Vitamin K
1,4 µg (2,3 %)
Niacin
1 mg (8,3 %)
28 µg (9,3 %)
Pantothensäure
0,1 mg (2 %)
3,1 µg (7,8 %)
Vitamin C
2 mg (2,1 %)
99 mg (2,5 %)
10 mg (1 %)
16 mg (5,3 %)
0,7 mg (4,4 %)
1 µg (0,7 %)
0,4 mg (5 %)
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Zutaten
18
Scheiben
200 g Zucchini
200 g Mehl
80 g Maismehl
1 Prise Salz
TL Zimt
1 Prise Nelkenpulver
10 gfrische Hefe
80 g Zucker
50 ggemahlene Walnusskerne
25 g Pinienkerne
50 g Rosinen
75 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Zucchini waschen, schälen und raspeln. Mit Mehl, Maismehl, Salz, Zimt und Nelken mischen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker, 5 EL lauwarmem Wasser und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt 10 Min. gehen lassen.
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Schritt 2/4
Walnüsse mit den Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mit dem übrigen Zucker und den Rosinen zum Mehl geben und alles 5 Min. durchkneten. Zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
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Schritt 3/4
Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen. Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen, im Ofen auf der unteren Schiene 1 Std. backen.
Schritt 4/4
Für den Guß den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und auf den Kuchen streichen.
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