A
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Zuckerschotensalat
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 220 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
220 Kcal (10,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
11 g
0 mg
Harnsäure
127 mg
Vitamin A
1,3 mg (185,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
10,3 mg (128,8 %)
Vitamin K
17,4 µg (29 %)
Niacin
4,6 mg (38,3 %)
87 µg (29 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
8,2 µg (20,5 %)
Vitamin C
66 mg (69,5 %)
725 mg (18,1 %)
82 mg (8,2 %)
67 mg (22,3 %)
2,1 mg (13,1 %)
6 µg (4 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
1. Zuckerschoten abspülen, putzen und in reichlich kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
2. Für das Dressing Schalotte pellen, würfeln und in eine Salatschüssel geben. Essig, etwas Salz und Pfeffer, den Senf und zum Schluss nach und nach das Öl unterrühren.
Schritt 3/3
3. Möhren und Kohlrabi schälen und in feine lange Streifen schneiden. Sofort mit der Vinaigrette mischen. Die Zuckerschoten und die Kräuter unter den Salat heben und alles kurz durchziehen lassen.
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